Рецепт мягкого кокосового печенья с творогом

Ингредиенты:

• 1½ стакана (90 г) кокосовой стружки;
• 1 яйцо;
• 250 г нежирного творога;
• 3–4 столовые ложки мёда (либо другой подсластитель по вкусу).

Приготовление

Начните с подготовки творога. Отдавайте предпочтение не слишком сухому и мелкозернистому продукту. Если в твороге много сыворотки, отожмите его в дуршлаге или марле.

Соедините творог, яйцо и мёд вместе. Здесь главное — сделать массу как можно более однородной, больше напоминающей по консистенции сливочный сыр. С этой задачей легко справится мощный стационарный блендер или небольшой погружной.

Добавьте кокосовую стружку и перемешайте. Масса должна хорошо держаться вместе, но не быть сухой.
Разделите смесь на девять порций и сформуйте печенье из каждой, слегка сплюснув и округлив массу на пергаменте смоченными руками.

Оставьте печенье в духовке при 200 градусах на 15–20 минут или до тех пор, пока оно не приобретёт выраженный золотистый оттенок сверху. Минута-полторы в режиме конвекции помогут сделать лакомство ещё более хрустящим снаружи.

Готовое печенье охладите. Теперь можно снимать с противня и приступать к дегустации.